Пау Газоль изначально планировал стать врачом и целый год посещал медицинскую школу при Университете Барселоны.

Родители Пау играли в баскетбол во втором Испанском дивизионе.

Обслуживающему персоналу в его школе пришлось соорудить для него специальный стол, потому что он был слишком высоким.

В детстве Пау Газоль был вдохновлен "командой мечты" (Сборная США 1992-го года) и до сих пор с восторгом вспоминает, как наблюдал за тем, как они выиграли олимпийское золото на Олимпийских играх 1992-го года в Барселоне.

Начал свою карьеру в каталонской команде "CB Cornella".

В 1998-м году, в возрасте 18 лет дебютировал во взрослой команде "Барселоны".

Он выиграл несколько медалей в составе юношеских и взрослых национальных сборных Испании, включая чемпионат мира ФИБА среди юношей до 19 лет (1999-й год), чемпионат мира ФИБА (2006-й год) и Евробаскет (2009-й, 2011-й, 2015-й гг.).

Был выбран под 3-м номером на драфте 2001-го года командой "Атланта Хокс" и моментально обменян на Шарифа Абдур-Рахима в "Мемфис Гриззлис", где отыграл следующие 7 лет.

Первым среди европейцев получил награду NBA Rookie of the Year (2002-й год).

В 2008-м году был обменян в "Лейкерс", а в обратном направлении проследовал его родной брат Марк.

В составе "Лос-Анджелес Лейкерс" выиграл два чемпионата НБА (08/09, 09/10) и добавил к ним три олимпийских медали со сборной Испании (серебряные в 2008-м и 2012-м годах; бронза в 2016-м году).

Пау свободно говорит на английском, каталонском и испанском языках и неплохо знает итальянский и французский.

Пау Газоль провел 20 сезонов в НБА, выступая за: "Мемфис", "Лейкерс", "Чикаго", "Сан-Антонио" и "Милуоки".

Пау Газоль набрал рекордные 1183 очка за все матчи, которые он провел на Евробаскете. Он – абсолютный лидер по этим показателям за всю историю этого турнира.

Победитель и MVP Чемпионата Мира 2006, который состоялся в Японии.

Пау Газоль набрал 20 894 очка в НБА и занимает 39-е место в истории НБА .

Пау Газоль регулярно читает исторические романы, играет на пианино произведения французских композиторов-классиков, посещает концерты и оперы. Он друг испанского тенора Пласидо Доминго и часто навещает его за кулисами после выступлений.

6 раз попадал на Матч Всех Звёзд НБА.

Пау Газоль был самым результативным игроком летних Олимпийских игр 2004-го года.

Был знаменосцем Испании на церемонии открытия летних Олимпийских игр 2012-го года, заменив травмированного Рафаэля Надаля.

Пау Газоль был первым испанским баскетболистом, а также первым игроком в истории "Гриззлис", когда-либо попавшим на Матч Всех Звезд НБА.

Хотя Газоль не смог получить медицинскую степень, он по-прежнему интересуется медициной и часто посещает «Детскую больницу» в Лос-Анджелесе, чтобы пообщаться с пациентами и врачами в благотворительных целях. Он особенно заинтересован в поддержке лечения СПИДа и сколиоза. Он является участником благотворительной программы "Hoops for St. Jude" в пользу фонда "Детской исследовательской больницы Джуда".

Он покупал бесплатные билеты для детей на просмотр баскетбола. Пау является послом испанского "Комитета ЮНИСЕФ", в рамках которого он посетил Анголу и Южную Африку, чтобы привлечь внимание людей к работе с детьми, страдающими СПИДом.

Газоль женился на Кэтрин Макдоннелл в июле 2019-го года. 10-го сентября 2020-го у пары родилась дочь Элисабет Джианна Газоль. Второе имя дочки — дань уважения покойной дочери Коби Брайанта — Джианне, а вдова Брайанта Ванесса — её крёстная мать.